Ramen

Idag ville vi prova att laga något nytt till lunch. Eftersom de gjorde Ramen på Sveriges mästerkock i veckan tänkte vi att vi skulle prova det vi också. 

Det blev både gott och starkt men det bästa var att båda barnen tyckte det var gott. Levi, som inte brukar gilla att smaka nya maträtter, frågade om vi kunde äta detta imorgon igen. Det var bästa betyget!


Populära pumpor

Pumpasoppan blev, lite oväntat en hitt! Vilma åt flera portioner och Levi doppade mackan med glädje och det var nog ändå mer än man kunde förvänta sig.
Första första försöket på pumpapaj blev helt klart godkänt om jag får säga det själv. Smakade som den vi blev bjudna på på Thanksgiving så det måste ju betyda att den blev som den skulle tänker jag!

Dumlekakor

I regnrusket igår bestämde vi oss för att baka kakor. Dumlekakor. De blev verkligen helt underbart goda.
 
Så här ser de ut inuti. Dumlekolan som är gömd där inne blir alldeles mjuk och krämig.
Receptet hittade jag här. Jag provaded dock att göra min egen variant på ungefär hälften av kakorna. Istället för att rulla dem i strösocker strödde jag över lite flingsalt eftersom att choklad, kola och salt är en rätt oslagbar kombination enligt mig. De med flingsalt blev galet goda!

Enkel hemmagjord glass

Här om dagen provade jag ett väldigt enkelt recept på hemmagjord glass. Gillar man gräddig glass så är den verkligen en hit.
 
Vispa 5 dl grädde ganska hårt. Häll i en burk kondenserad mjölk. Blanda och tillsätt valfri smaksättning.
Häll upp i någon slags form, täck med tex plastfolie och låt stå i frysen i minst fyra timmar. Klart!
 
Jag smaksatte med krossade Oreos, precis som i receptet jag hittade här.

Fröknäcke

 
 
Det här receptet kan jag inte riktigt låta bli att lägga ut. Är lite nykär i detta fröknäcke! Dessutom är det glutenfritt, till på köpet.
 
2 dl majsmjöl
2,5 dl blandade frön
2 msk olivolja
1 nypa salt
2,5 dl kokande vatten
 
Blanda alla ingredienser, häll på vattnet och oljan. Blanda.
Lägg smeten på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten mellan papprena.
Strö på lite flingsalt, skär rutor i smeten och sätt in i ugnen på 180 C i ca 30-40 min.
Låt svalna på galler. Ät och njut!
 

Rocky road fudge

Dagarna innan jul gjorde jag Rocky Road Fudge. Helt klart nya favorit julgodiset och enklaste receptet.
Jag smälte ihop 200g ljus och 200g mörk choklad tillsammans med en burk kondenserad mjölk + en klick smör. I med lite godsaker (jag hade pistagenötter, cashewnötter och dumlekolor) och så ner i en bakplåtsklädd form och in i kylen tills det stelnat. Dela i lagom stora bitar och ät, ät, ät!
 
 
 
Ljuvligt!

Pumpascones

För ett tag sen fick jag för mig att köpa hem en butternut squash. Visste inte riktigt vad jag ville göra med den men så hittade jag ett recept på pumpascones på Lilla Matdériven.
 
Man börjar med att göra pumpapuré genom att dela pumpan i två halvor, ta ur fröna, på med lite olja och flingsalt, vänd snittsidan neråt och så in i ugnen på 200 grader i ca 45min.
Låt svalna något och gröp ur köttet. Ha i en klick smör och en skvätt mjölk, mixa slät. Och där kan man ju vara klar om man vill äta den bara som puré. Som barnmat tex.
 
Men nu skulle den då användas i sconesen. Man kan utgå från ett vanligt sconesrecept och byta ut degvätskan mot pumpapurén. Här var receptet lite annorlunda och innehöll bland annat några olika slags frön, torkade tranbär, kanel och lönnsirap. Jag tog lite vad jag hade hemma och det blev riktigt gott.
 

Bakpulverbröd brukar ju kunna vara lite sådär halvtråkiga, om man frågar mig, men det här blev som sagt riktigt gott. Det som blev över av pumpapurén frös jag in så att jag ska kunna baka snart igen.

Glutenfria saffransskorpor

 
 
Här om dagen bakade jag saffransskorpor men eftersom jag har fått för mig att allt bröd, pasta och gluten i alla möjliga former kanske inte är så jätte toppen för kroppen så provade jag att för första gången baka glutenfritt.
 
Jag bytte ut vetemjölet mot havremjöl och de smakar som de brukar. Kanske att de blev lite smuligare eller...frasigare än vanligt. Men det gör ju inte så mycket när det är skorpor vi pratar om.
Nu är kanske inte havremjöl 100% glutenfritt, men nästintill. Och eftersom det inte handlar om nån allergi för mig så spelar det ingen roll.
Nu är jag väldigt sugen på att provbaka glutenfritt bröd. Får bli nån dag snart!

Energy bars

Nästan varje morgon vill Levi ha nyponmjöl i sin yoghurt. Inte mig emot då det är fullproppat med c-vitamin. På baksidan av förpackningen finns ett recept på energy bars som vi bestämde oss för att prova här om dagen.
 
För att slippa klumpar silade vi ner nyponmjölet.
 
Levi jobbade på bra och hällde ner resten av ingredienserna.
 
Vi följde inte receptet till punkt och pricka utan tog lite av det vi hade hemma.
 
Blanda, blanda.
 
Och så ner med smeten i en form och in i ugnen.
 
Klart! Och det bästa av allt är att de blev goda och att Levi också gillar dem.
 
Receptet kommer från Risenta:
 
1 dl nyponskalmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl havregryn
50 g torkade tranbär
100 g finhackade torkade fikon (vi tog russin)
100 g finhackade hasselnötter (vi tog pumpakärnor)
2 krm salt
50 g smör
1 dl honung (vi tog sirap och agavesirap)
2 äggvitor
 
Rör ihop alla torra ingredienser.
Blanda smör och honung i en kastrull och låt koka upp på medelvärme. Sjud ett par minuter och låt sedan svalna något.
Vispa ner äggvitan.
Vänd ner smeten i grynblandningen och blanda noga.
Klä en 20x20 form med bakplåtspapper och bred ut smeten jämnt.
Grädda i mitten av ugnen i 45-50 min på 175 grader.
Låt kallna helt och skär i bitar.
 

Fullkornsdinkelbröd

För nån vecka sen provbakade jag med dinkelmjölet jag köpte på Ängeby gårdsbutik Jag har aldrig bakat med dinkel förut. Därför googlade jag fram ett recept som jag tyckte lät bra. Det passade mig perfekt faktiskt. Ett sånt där recept där man i stort sätt bara blandar ihop alla ingredienser och sätter in i kall ugn och drar på värmen. Inga jästider och inget utbakande. Perfekt helt enkelt.
 
 
Jag brukar inte vara så bra på att använda brödkryddor när jag väl bakar bröd men i det här receptet skulle det vara lite kryddor och jag råkade ha anis och fänkål hemma så det fick åka i. Jag mortlade sönder dem.
 
Jag valde att toppa mitt bröd med extra pumpafrön och lite flingsalt.

Recept: (Som jag hittat här)
1 msk honung eller sirap
5 dl ljummet vatten
2 msk naturell yoghurt 
1 pkt torrjäst (tror man skulle kunna ta lite mindre)
500 g fullkornsdinkelmjöl
1 tsk brödkryddor
1 msk flingsalt
4 msk solros eller pumpafrön
olivolja till formen
 
Gör så här:
Lös honungen/sirapen i 1 dl ljummet vatten.
Rör i yoghurten och jästen och låt blandningen stå i ca 10 min tills små bubblor börjar bildas. och vätskan ser lite "fluffig" ut.
Häll i resten av vattnet.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen i degvätskan.
Smörj brödformen med olivolja. Häll degen i formen, toppa ev med frön och flingsalt och låt stå i 10 min.
Sätt på ugnen på 220 grader först när du ställer in brödformen. Ugnen ska alltså inte vara förvärmd. Grädda i 20 min. Sänk sedan  temperaturen till 190 grader och grädda i  40 min till. Klart!
 
 

Fruit Roll Ups

I lördags var vi hos min syster som berättade att hon skulle prova att göra Fruit roll ups i veckan. Jag blev så väldigt sugen på att prova jag också så i morse gjorde jag slag i saken.
Jag använde mango och ananas men man kan välja fritt bland sina favorit frukter och bär.
 
Bara i med valfri hackad frukt i en mixer och kör tills det blir en jämn massa.
 
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut fruktmassan till ett tunt lager. Sätt in i ugnen på 70-80 grader i X-antal timmar. Alltså, jag har sett recept som säger allt från 3-8 timmar. Jag hade inne min plåt i ca 4,5h. Tror det beror helt på hur tjockt lager man lägger. När massan är stelnad i mitten är det klart.
 
Jag gjorde nog lite väl tunt lager men det funkade rätt bra ändå. Jag valde att inte ta bort bakplåtspappret utan klippte bara remsor på en gång och rullade ihop till rullar.
 
På så sätt har man kvar pappret i sin rulle och slipper att det klibbar ihop. Som sagt gjorde jag nog mina lite väl tunna för en del blev lite för stela för att få ihop till fina rullar.
Det spelade dock inte speciellt stor roll för gott blev det i alla fall och även Levi blev helt såld på vårt egengjorda "godis".
Vi lär garanterat göra detta igen och prova fler smaker!

Linsbiffar med morot

Inte vet jag om det är graviditeten eller det faktum att jag inte lagat mat själv på över en månad, men oj så sugen jag är på att provlaga nya grejer!
Idag gjorde jag biffar på röda linser och morötter. Själv tyckte jag de blev rätt goda.
 
Här är receptet som räcker till ca 4 portioner:
 
2 dl röda linser
4dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
 
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 ägg
4 msk ströbröd
Cayennepeppar och paprikapulver efter tycke o smak
 
Koka linserna i vattnet tillsammans med buljongtärningen.
Riv morötter och vitlök och tillsätt ägg, ströbröd och kryddor.
Blanda ner de färdigkokta linserna med resten av ingredienserna.
Stek i olja.
 
Smeten blev ganska lös och det gick inte direkt att forma några biffar. Istället klickade jag ut smeten i stekpannan med en sked.
Biffarna smakade mycket vitlök vilket vi gillar men vill man inte ha riktigt så kraftig vitlöksmak så ska man nog nöja sig med en vitlöksklyfta. Originalreceptet innehöll även lök men den var slut här hemma så jag skippade den och tyckte som sagt att det blev väldigt bra ändå.
 
 

Fiskbiffar med tacokrydda

Idag har jag jobbat för första dagen på nästan fem veckor. Är det nåt jag har blivit extra peppad på nu när jag drar igång med dagbarnen igen är det att laga god och rolig mat. Eller, rolig och rolig...annan mat än det jag har för vana att göra i alla fall.
Igår provade jag en linsgryta med grönsaker som min syster tipsade om. Blev faktiskt överraskad över hur pass god den var. Levi var dock kanske inte riktigt lika övertygad.
Därför ville jag idag laga någon rätt som jag trodde skulle gå hem hos barnen. Har ett tag nu varit sugen på att göra fiskbiffar så idag slog jag till. För att försäkra mig om att smaken skulle gå hem hos de små kryddade jag med vanlig tacokrydda och det blev en hit! De slukade biffarna i ett nafs och ville ha mer och mer.
 
Jag använde:
400 g torsk
Ca 1/2 påse färdig tacokrydda
1 ägg
Lite finhackad purjolök
En halv pressad lime
En skvätt grädde
 
Körde allt i matberedaren några sekunder tills det var blandat och förvandlat till fiskfärs.
 
Alltså, det är ju inte helt lätt att ta en snygg bild på råa fiskfärsburgare så det var nära att jag skippade att lägga ut den här bilden. Insåg dock att jag inte hade nån bild på det färdiga resultatet så...håll till godo.
 
Till detta stekte jag champinjoner och färsk broccoli. Valde att servera med couscous och yoghurtsås.
Annars hade ju kanske potatis känts som ett mer naturligt tillbehör men eftersom jag har en liten treåring som för tillfället inte uppskattar potatis så fick det bli ett annat alternativ för att slippa fightas.
 
Imorgon ska vi prova att göra kycklingköttbullar. Bäst att gå och tina kycklingfilé!

Energiboost

För ett tag sen tipsade min syster mig om att prova gröna smoothies. Det gjorde jag och oj så fräsch och nyttig man känner sig när man får i sig så mycket grönt varje dag. Istället för att ta en macka till mellanmål har jag börjat dricka en smoothie.
 
Jag har provat att ha i lite olika grejer men det här receptet har jag fastnat vid och gillar allra bäst.
 
1 banan
1-2 stjälkar selleri
1 stor näve färsk babyspenat
1 avocado
1/2 citron (saften)
Lite riven ingefära
Vatten
 
Mixa och drick!

Chocolate chip peppermint cookies

Idag provade jag ett nytt recept på chocolate chip cookies. Ett recept som egentligen innehöll mintchokladgodisar men jag bytte ut det mot vanliga polkagisar.
 

Först blanda smeten.
 
Hacka chokladen.
 
 
 

Och blanda i den och lite vit choklad i smeten.
 

Ett bra tips om man vill ha lika stora kakor, eller inte vill kladda ner händerna eller så, är att använda en glasskopa att fördela ut kakdegen med.
 
Nu skulle man mycket väl kunna vara klar så men om man, som jag, vill ha lite julkänsla på kakorna är det dags för polkagrisarna. Lägg dem i en mortel.
 
Och krossa dem till lite mindre bitar.
 
Tryck sen ner lite polkagriskross och eventuellt några bitar vit choklad i kakdegen innan de åker in i ugnen.
 
Klart! De är lite fluffigare just när de kommer ut ur ugnen men sjunker sedan ihop en aning.
 
Och blir härligt kladdiga och sega när de svalnat.
 
Jag har länge provat olika chocolate chip cookies recept för att hitta det perfekta. Kan ha hittat det nu.
Tack vare att jag för ett tag sen köpte en cup-måttsats blev det betydligare lättare att prova det här amerikanska receptet som jag hittat hos Bakerella.
 
Här är receptet. Fast inte översatt till svenska mått då.
  • 1 1/2 cup mjöl
  • 1/2 cup kakao
  • 3/4 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk snabbkaffepulver
  • 1/2 cup mjukt smör
  • 1 1/2 cup socker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 1 cup hackad mörk choklad (eller chocolate chips)
  • 1 cup white chocolate peppermint M&M’s
    -som jag bytte ut mor vita chokladbitar och krossade polkagrisar.

Gör så här:

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, salt, snabbkaffepulver och vanilj.
Vispa smör och socker krämigt
Tillsätt ägg i smör och sockerblandningen.
Blanda ihop allting och tillsätt till sist chokladbitarna.
Portionera ut kakdegen på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck ner polkagrriskross i varje kaka.
(Man kan även blanda i polkagriskross i smeten om man vill ha ännu mer pepparmint smak)

Grädda 10-12 min på 175 grader.

Ät och njut!


Recept på morotssoppa

Idag gjorde jag morotssoppa för första gången nånsin. Det blev ungefär hur gott som helst, om jag får säga det själv. Om man gillar morot förstås. Läste en hel massa recept som var smaksatta med allt möjligt innan jag valde det här. Jag ville nämligen att min morotssoppa skulle smaka just morot.
 
Här kommer receptet:
 
700g morötter
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
Salt och vitpeppar
Creme fraiche
 
Fräs hackad lök och vitlök i lite olivolja.
Slanta morötterna och låt dem fräsa med några minuter.
Salta och peppra.
Häll på buljong och koka i ca 20 min tills morötterna är mjuka.
Mixa slät med stavmixer och blanda i en klick creme fraiche.
Ät!

Smoothies med barnen

Istället för fredags bakning blev det igår fredags smoothie. Vi använde de frukter som vi redan hade hemma.
 

Barnen fick varsin skärbräda och matkniv. Det krävdes hög koncentration för att dela frukten men det gick väldigt bra.
 
När det var färdig delat fick man lägga i sina bitar i mixern.
 
Banan, annanas, jordgubbar och äpplejuice blev en bra komination.
 
 
Det blev så klart extra roligt att dricka ur de stora smoothie-sugrören som jag råkade ha hemma.
 
Helt klart något vi kommer göra mycket, mycket mer av under den här sommaren.

American pancakes

 
Lite titt som tätt får jag gör mig att göra Amerikanska pannkakor till lördagsfrukost. Idag var en sån dag.
Testade ett nytt recept idag som blev rätt bra. Till och med Levi, som aldrig gillat det förrut, åt massor.
 
Hittade receptet på tasteline men skriver in det här.
 
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 msk socker (lite väl mycket för min smak dock)
2 ägg
3 dl mjölk
4 msk smält smör
 
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ihop ägg, mjölk och smält smör i en annan skål.
Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och blanda med en gaffel.
Stek i smör och smaka på.

Fiskgrytspremiär

Idag provade jag att laga nåt som aldrig lagats i vårt hem förut, nämligen fiskgryta.
Eftersom att min älskade make är något av en fiskhatare så blir det lixom aldrig av att prova nya spännande fiskrätter. Nu när jag har dagbarn försöker jag dock servera fisk minst en gång i veckan och då kan det ju vara trevligt med lite variation. Det här receptet tackar jag min fina syster för. Hon är så underbar att hon lite titt som tätt skickar iväg ett lättlagat, typiskt bra, "förbereda dagen innan mat" -recept till mig.
 
Det här behöver du:
Fiskkuber, blandade sorter (Vill man göra det riktigt enkelt så finns det färdigtärnade att köpa)
Morot (Jag la även till lite potatis)
Purjolök
Körsbärstomater
Två burkar creme fraiche saffran/tomat
Fiskfond eller fiskbuljongtärning
 
Ta så mycket eller lite av allting som du själv tycker blir bra.
 
Gör så här:
Skiva morot och purjolök.
 

Fräs skivorna i en gryta.
Häll i 1/2 liter vatten (mer om man vll göra en soppa istället för en gryta) och en buljongtärning.
Koka upp och ha sedan i fiskkuberna. Koka i ca 5 min.
 
Dela tomaterna och tillsätt dem tillsammans med creme fraichen. Värm tills allt blivit lagom varmt.
 
Klart!
 
För ett tag sen åt jag en fiskgryta på Stationen här i Uppsala som var helt vansinnigt god. Den här smakade väldigt likt den!

Floating on pink clouds

Glad alla hjärtans dag!
 
www.annastårtor.se
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0